Crustless Spinach Quiche/ Spinach “Shepherd’s Pie”🥧 超简易低碳水版无派皮菠菜乳酪咸派/菠菜版“牧羊人派”（附蛋奶素版配方）

菠菜焯水后挤干水分，切成小段备用。如果要加土豆的话，需要把土豆蒸熟备用，压成土豆泥。如果有破壁机，则蒸熟即可，无需压成泥。Fondue cheese可用任何低熔点白乳酪代替。若追求拉丝效果，可用mozzarella马苏里拉芝士代替EDAM红波芝士。

锅中加少许黄油，加入拍碎的大蒜，中火爆出蒜香。

锅中加入切碎的红肠或培根与白乳酪。也可以不加任何肉类，做成蛋奶素版本。

芝士开始融化时加入菠菜，可同时加入一点点白兰地或白葡萄酒。

加入牛奶，小火熬煮并搅拌至质地均匀粘稠。

如需加土豆泥，可用破壁机将土豆、少许牛奶（75-100毫升）、5克黄油、1克盐（可省略）、少许红波芝士或马苏里拉芝士、少许黑胡椒粉打至顺滑无颗粒。若不做“牧羊人派”版本，此步骤可省略。

在烤盘中打入3枚鸡蛋，将剩余牛奶全部加入。若使用无不粘涂层的烤盘，可在烤盘内壁刷上薄薄一层油，以避免粘盘。将烤箱温度设定为200摄氏度，预热10分钟。

将锅中全部混合食材加入烤盘中。（注意⚠️：土豆泥不要在这时候加哦！）

（此步骤可省略）将土豆泥均匀地平铺在烤盘最上层，可再铺上一点点cheese.

入烤箱，温度保持在200摄氏度，烤制20-25分钟即可出炉。上图方形吐司模中的是无土豆泥版quiche，九寸披萨盘中的是借鉴了Shepherd’s Pie做法的土豆泥版，口味各有千秋。