不开裂抹茶蛋糕卷
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lililitang
这个抹茶卷是和红丝绒蛋糕卷一起做的，但是使用了热油烫面，蛋糕体更绵软
用料
不开裂抹茶蛋糕卷的做法
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蛋白蛋清分离
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过筛低筋面粉
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玉米油加热到65度左右
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热油倒入面粉，搅拌
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加入过筛好的抹茶粉
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加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
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可以预热烤箱了，170度
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打发蛋白，分三次加入糖，打发至这个样子
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三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
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翻拌均匀
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倒入铺好油布的28*28的模具中，震出大气泡，放入烤箱
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淡奶油，奶油奶酪和糖打发好
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170度，20分钟。出炉后立刻脱模，撕开四周的油布
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凉透后铺上打发好的奶油，中间厚一点
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蛋糕很绵软，一下就能卷好。硅油纸包好，冷藏隔夜
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抹茶蛋糕卷好了。
小贴士
玉米油加热千万别太热了，把面会烫坏的。
如果不加奶油奶酪，那么奶油就打发200克
如果不加奶油奶酪，那么奶油就打发200克
