蛋糕底: | |
黄油 | 80克 |
奥利奥饼干碎 | 160克 |
慕斯液: | |
芒果 | 3个 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 90克 |
淡奶油 | 400克 |
芒果粒 | 80克 |
吉利丁片 | 4片(5g/1片) |
镜面: | |
温水 | 50克 |
吉利丁片 | 1片(5g/1片) |
白砂糖 | 10克 |
芒果泥 | 50克 |
准备需要的材料
芒果450克搅拌成芒果泥备用
隔水加热融化:
1、吉利丁片用冷水浸泡片刻,泡发后捞起备用
2、芒果打成芒果泥备用
3、牛奶加糖(60g)小火加热一边搅拌至糖完全融化,稍晾凉后再加入提前泡发好的吉利丁片,搅拌至完全融化顺滑
4、黄油隔水加热融化备用
蛋糕底:
饼干用玻璃瓶压碎,压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀,倒入模具压实后放冰箱冷藏备用
(喜欢吃蛋糕,蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替)
打发奶油:
淡奶油加糖(30g)打发至6分后放冰箱冷藏备用
(淡奶油放冰箱冷藏容易打发,六分发是倾盆奶油可缓慢流动,提起打蛋器上的奶油尖尖朝下)
牛奶+糖+吉利丁片混合均匀晾凉后,和芒果泥(400g)搅拌均匀成芒果糊(留起50g芒果泥做镜面用)
芒果慕斯液:
取出冷藏的奶油和芒果糊混合均匀,注意要用翻拌的手法拌均匀,切记不要划圈搅拌!以免消泡!影响凝固
倒入模具:
把混合均匀的慕斯液先倒入三分之一的慕斯液,加入适量芒果粒
再倒入一层慕斯液后放入适量芒果粒
把全部慕斯液倒入模具后,用刮刀轻轻抹均匀蛋糕面,有气泡的话用牙签戳破(不建议震动模具,不然芒果粒都被震到底部了)
用保鲜膜包好放冰箱冷藏3小时以上,冷藏3小时以上后取出蛋糕用牙签轻轻碰一下蛋糕面,看看是否凝固,一定要凝固了才可以做镜面
镜面:
吉利丁片用冷水浸泡发后捞起,温水(50g)+糖(10g)加热融化后,加入吉利丁片至完全融化,晾凉后加入预留的芒果泥(50g)用打蛋器搅拌均匀后倒入蛋糕表面,左右摆动模具至蛋糕面均匀铺平,放入冰箱冷藏一个晚上也可以,我一般都是晚上做好放冰箱,第二天才吃
装饰:
取出芒果慕斯蛋糕后可以在蛋糕面放几颗芒果粒装饰一下
脱模:
蛋糕冰箱取出,准备一条热毛巾在模具周边敷一敷,或者用风筒热风在模具周边吹一圈,蛋糕底下放一个水杯,轻松脱模
完美的芒果慕斯蛋糕就做好了
口感:
芒果慕斯蛋糕没有巧克力慕斯蛋糕那么腻,吃起来有香浓的芒果味,喜欢吃芒果的朋友们不妨可以做一个尝试一下哦