原味海绵蛋糕

1.称量好黄油＋牛奶。放在小火上加热。
2.称量好面粉，过筛二遍。
3.分蛋，蛋清放冰箱冷冻.预热烤箱，170度10分钟。
4.蛋黄＋糖。搅打，电动打蛋器最高速，直到提起打蛋头蛋黄糊堆叠落下，蛋白颜色变浅，体积膨胀，细砂糖融化。
5.打发蛋白，蛋白加3克柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打到蛋白直角，坚挺，然后用蛋抽继续搅打几圈，蛋白变得细腻，稳定，有光泽度。
6.把蛋黄糊全部倒入蛋白中。蛋抽搅打均匀。
7.面粉过筛进蛋糕糊里面，刮刀搅拌均匀，注意不要消泡。
8.蛋抽搅打黄油＋牛奶的液体。测温，60度左右都OK。搅到融合，然后加入一部分蛋糕糊，继续蛋抽搅打融合。
9.搅打好的蛋糕糊倒进蛋糕糊里面，用刮刀搅拌好，注意要轻柔，不要消泡。
10.倒进模具，放进烤箱，倒数第二层，150度50分钟。
11.烤好，在桌上震二下，不用倒扣，直接放在封闭的空间。如发酵箱或微波炉。完全冷却之后脱模。