电饭锅黑米蛋糕
2
人做过这道菜
_黑芝麻糊le
每次做蛋糕，蒸的烤的都没怎么失败，就电饭锅做的会失败，历经了数十次的电饭锅蛋糕失败，终于让我给做成功了
tips❗（怕有些人不看tips，我就前后各发一遍了）
1.电饭锅做蛋糕做好后，直接打开锅盖，会回缩一点点很正常的。
我尝试过焖五分钟焖十分钟，焖完后每次都会变成蛋饼。
（我每次都是因为焖了它才失败的😭😭）
2.电饭锅预热时底部要抹油，四周就不用抹了哦。如果是不沾的电饭锅就不用抹油，这样是为了利于蛋糕脱模
3.打发好的蛋清状态得是干性发泡，搅拌时千万千万不能划圈搅拌哦，不然消泡会很严重的，蛋糕就长不高了
4.打发蛋清时加一些玉米淀粉在里头，蛋白霜会稳定些，我就直接把玉米淀粉和糖混在一起了，糖可以自行减少一点，不影响
5.没有低筋面粉可以用以下代替:
高筋面粉+小麦淀粉(玉米淀粉)以1：1的比例混合均匀
中筋面粉+小麦淀粉（玉米淀粉）以4:1的比例混合均匀
这两种代替方法我都试过，没啥影响
6.黑米粉可替换为小米粉、玉米粉什么的都行，粉吸水量不同，自行调整就好了，蛋黄糊稠就加点牛奶，稀了就加点粉
tips❗（怕有些人不看tips，我就前后各发一遍了）
1.电饭锅做蛋糕做好后，直接打开锅盖，会回缩一点点很正常的。
我尝试过焖五分钟焖十分钟，焖完后每次都会变成蛋饼。
（我每次都是因为焖了它才失败的😭😭）
2.电饭锅预热时底部要抹油，四周就不用抹了哦。如果是不沾的电饭锅就不用抹油，这样是为了利于蛋糕脱模
3.打发好的蛋清状态得是干性发泡，搅拌时千万千万不能划圈搅拌哦，不然消泡会很严重的，蛋糕就长不高了
4.打发蛋清时加一些玉米淀粉在里头，蛋白霜会稳定些，我就直接把玉米淀粉和糖混在一起了，糖可以自行减少一点，不影响
5.没有低筋面粉可以用以下代替:
高筋面粉+小麦淀粉(玉米淀粉)以1：1的比例混合均匀
中筋面粉+小麦淀粉（玉米淀粉）以4:1的比例混合均匀
这两种代替方法我都试过，没啥影响
6.黑米粉可替换为小米粉、玉米粉什么的都行，粉吸水量不同，自行调整就好了，蛋黄糊稠就加点牛奶，稀了就加点粉
用料
电饭锅黑米蛋糕的做法
-
黑米粉与面粉混合均匀
我家没低筋面粉，我就用高筋面粉+小麦淀粉以1：1的比例代替了
没有黑米粉可以直接换为面粉
-
分离蛋黄蛋清，放蛋清的盆里无水无油
-
牛奶+油混合至乳化后加入分离好的蛋黄，搅拌
-
再加入混合好的粉，搅拌好，不要搅拌出筋了!
-
打发蛋清至鱼眼泡加入三分之一的糖，继续打发
-
打发至较细腻再加一次糖，接着打发
-
蛋白霜打至有些许纹路加入最后的糖继续打发
-
打发至干性发泡就好了，蛋抽提起来是个小尖角就OK了
-
像这样哦
-
蛋黄糊+蛋白霜分三次混合均匀(注意❗不要划圈搅拌，消泡会消得厉害)，倒入电饭锅，再震几下，震掉大气泡
-
蛋糕键，等熟
-
蛋糕煮好后取出整个倒扣（先别急着脱模，倒扣个几分钟)，散散热
-
切好的蛋糕🥳
-
好吃😋
-
补充：蛋糕煮好后不小心焖了30秒都会有些地方被水蒸气弄湿😮
小贴士
tips❗
1.电饭锅做蛋糕做好后，直接打开锅盖，会回缩一点点很正常的。
我尝试过焖五分钟焖十分钟，焖完后每次都会变成蛋饼。
（我每次都是因为焖了它才失败的😭😭）
2.电饭锅预热时底部要抹油，四周就不用抹了哦。如果是不沾的电饭锅就不用抹油，这样是为了利于蛋糕脱模
3.打发好的蛋清状态得是干性发泡，搅拌时千万千万不能划圈搅拌哦，不然消泡会很严重的，蛋糕就长不高了
4.打发蛋清时加一些玉米淀粉在里头，蛋白霜会稳定些，我就直接把玉米淀粉和糖混在一起了，糖可以自行减少一点，不影响
5.没有低筋面粉可以用以下代替:
高筋面粉+小麦淀粉(玉米淀粉)以1：1的比例混合均匀
中筋面粉+小麦淀粉（玉米淀粉）以4:1的比例混合均匀
这两种代替方法我都试过，没啥影响
6.黑米粉可替换为小米粉、玉米粉什么的都行，粉吸水量不同，自行调整就好了，蛋黄糊稠就加点牛奶，稀了就加点粉
1.电饭锅做蛋糕做好后，直接打开锅盖，会回缩一点点很正常的。
我尝试过焖五分钟焖十分钟，焖完后每次都会变成蛋饼。
（我每次都是因为焖了它才失败的😭😭）
2.电饭锅预热时底部要抹油，四周就不用抹了哦。如果是不沾的电饭锅就不用抹油，这样是为了利于蛋糕脱模
3.打发好的蛋清状态得是干性发泡，搅拌时千万千万不能划圈搅拌哦，不然消泡会很严重的，蛋糕就长不高了
4.打发蛋清时加一些玉米淀粉在里头，蛋白霜会稳定些，我就直接把玉米淀粉和糖混在一起了，糖可以自行减少一点，不影响
5.没有低筋面粉可以用以下代替:
高筋面粉+小麦淀粉(玉米淀粉)以1：1的比例混合均匀
中筋面粉+小麦淀粉（玉米淀粉）以4:1的比例混合均匀
这两种代替方法我都试过，没啥影响
6.黑米粉可替换为小米粉、玉米粉什么的都行，粉吸水量不同，自行调整就好了，蛋黄糊稠就加点牛奶，稀了就加点粉
