凯里酸汤排骨火锅

先把该洗的、该切的都准备好

将排骨焯水后放入电饭锅中，加入姜片、料酒和水。
水多些一会要涮火锅用，然后选择煲汤功能。

制作蘸水：
先将蒜瓣和蒜苗混合打成泥

加入2勺蘸水、适量蒜泥、两勺生抽、两勺醋、一勺底木姜子油。
尝下咸淡，如果觉得不咸，可以再放点盐。
关于生抽和醋的量，可以根据个人喜好放。
如果有香菜和香葱，切成末加入蘸水中。

排骨汤熬好后，开始制作锅底。
锅烧热后，将猪油炒化。（如果没有猪油，可以用普通油，只不过猪油更香。）
加入泡椒炒香，放入西红柿。
西红柿焖一会，焖成泥状，再加入适量凯里酸汤酱，我加了两大勺。
然后倒入排骨和骨汤。
最后下入蒜苗。

开锅后，转入火锅内就可以开吃啦。
配菜想吃什么加什么。
我每次必加的是炸腐竹。