先将鲷鱼切块,沾上淀粉之后卷在切成片的鱼皮里,裹上天妇罗面糊,下油锅炸,先用中火将鱼卷炸熟,盛出,再将油锅烧热,用大火炸脆。
麻椒,干辣椒切末后下锅炸香,将麻椒和辣椒捞出后,下姜片,蒜片,葱段爆香,再将葱姜蒜捞出后下酱汁(蒜蓉辣酱+糖+生抽+淀粉)
吃的时候将酱汁淋在炸好的鱼卷上
水中放少许油和盐,待水开后放入切成小块菜心的梗和春笋,汆烫后入冰水冷却
锅内放少许底油,将控干的蔬菜入锅,略作翻炒之后下切好的鲷鱼块,关火,放入耗油,拌匀
生鱼片中间夹蟹子
事先将鲷鱼肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后,烤箱开上下火180度烤20分钟
将烤好的鱼肉切块,沾面酱和香葱段放入切成正方形的春饼中,对折。