酱蒜烧鱼
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人做过这道菜
最爱烟火人间
小时候水边长大的，在那个物质匮乏的年代，不花钱的鱼吃的最多，以至于后来只要吃鱼，鲤鱼草鱼鲢鱼鲫鱼等，我就可以一口吃出来是冷冻的还是新鲜的，是池塘的水库的野生的还是饲料喂养的，丝毫不夸张。鱼的每个做法都是最熟悉不过的，这道酱蒜烧鱼，是为了给闺女下饭……❤️
用料
酱蒜烧鱼的做法
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鱼太大，所以和妹妹家一人一半，半条。切成匀称合适大小。
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葱姜切好，蒜拍散。
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锅中下油，烧热后，将鱼两面略煎，盛出（掌握不好火候的话这一步也可以不用）
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另起锅，热油，下葱姜蒜，爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大酱，酱油，老抽，白糖，料酒翻炒。
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加入适量水，水和调料充分混合。
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加入鱼，摆放合适。
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水开后大火10分钟，转小火🔥25分钟左右。
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渐渐收汁后，加入少量醋，关火，放香菜。
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出锅，享用……
小贴士
不用放盐，郫县豆瓣酱大酱生抽等的的咸味就够了；醋是为了提鲜，这一步最好不要省略。
