周黑鸭口味鸭架
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人做过这道菜
橙心依旧灿烂
疫情以来好久没吃过卤菜了，网上看到个方子，据说完美复刻了周黑鸭口味，于是来试试，顺便把家里剩余的兔头和兔腿一起卤了
用料
周黑鸭口味鸭架的做法
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鸭架买的京东家的，拿回来解冻，浸泡一小时去血水，浸泡的时候加点料酒，之后加料酒姜末和腌制一小时
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腌制后的鸭架兔腿一起冷水下锅汆水，可以放点大葱去腥，水开后打去浮沫后继续煮十分钟左右，全程不盖锅盖
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捞出鸭架兔腿，清水洗净备用
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冰糖生抽老抽啤酒等调配好酱料
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洗干净的鸭架兔腿以及卤料包干辣椒花椒还有酱料汁一起下锅，大火煮沸后转小火慢慢卤煮，小火之后想吃素菜的可以加入切好的土豆藕片香菇豆干等
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收干水份，起锅！放凉后可以等一天肉质收紧后更好吃！图中左边是豆筋，右上兔腿兔头，右下鸭架！
小贴士
辣椒花椒随意，如果一定要追求完美复刻周黑鸭的口味那么就得多放！然后周黑鸭口味偏甜，于是冰糖也要多点！做好后要捞起来晾凉，第二天吃味道更好！
