自制凉皮😋

2 人做过这道菜
●双人份的量噢👫●

用料  

中筋面粉 200克
2克
酵母 1克

自制凉皮😋的做法  

  1. 将面粉和盐混合,慢慢加入水揉成光滑面团,盖盖子静置20分钟

    自制凉皮😋的做法 步骤1
  2. 加入水

    自制凉皮😋的做法 步骤2
  3. 开始洗面,随意揉搓,洗到水变得很浓之后将洗面的水收集到另一个盆中

    自制凉皮😋的做法 步骤3
  4. 洗洗洗,再将洗面水倒入收集洗面水的盆中

    自制凉皮😋的做法 步骤4
  5. 洗到水干净(这种程度就可以了,大概要洗7、8次)

    自制凉皮😋的做法 步骤5
  6. 得到的洗面水,静置4小时以上,也可以沉淀一个晚上(天气热放在冰箱)

    自制凉皮😋的做法 步骤6
  7. 洗好的面筋加上酵母,也可以不发酵

    自制凉皮😋的做法 步骤7
  8. 加入酵母后发酵好的面筋,放入蒸锅蒸15分钟

    自制凉皮😋的做法 步骤8
  9. 蒸好的面筋晾凉

    自制凉皮😋的做法 步骤9
  10. 切块备用

    自制凉皮😋的做法 步骤10
  11. 洗面水沉淀好后倒出上层的清水,可以留大约1cm的清水,与面糊搅拌均匀

    自制凉皮😋的做法 步骤11
  12. 在盘子上刷油(我用的是八寸披萨盘)

    自制凉皮😋的做法 步骤12
  13. 舀入约2毫米的液体(可以刚好铺满盘子就好了)

    自制凉皮😋的做法 步骤13
  14. 放入煮沸的水上,盖上盖子蒸大约1分钟左右,鼔起大泡就是可以了

    自制凉皮😋的做法 步骤14
  15. 蒸好的凉皮一片片叠起来,每片之间刷油防粘

    自制凉皮😋的做法 步骤15
  16. 😌很柔韧有弹性,厚度也刚刚好

    自制凉皮😋的做法 步骤16
  17. 切成条😋

    自制凉皮😋的做法 步骤17
  18. 调好酱汁:陈醋 白糖 生抽 油泼辣子 还可以加入芝麻酱😗

    自制凉皮😋的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

自制凉皮😋相关分类

该菜谱发布于 2020-03-11 18:31:11
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