自贡跳水兔

放入淀粉、蛋清、酱油适量、料酒2勺对兔肉进行腌制。（15—20min）

将小米辣、青椒切成颗粒备用（根据自己喜好添加）

将仔姜切成丝备用。

莴笋切块备用（配菜可自行添加）

起锅烧油，将腌制好的兔肉倒入锅中，放入花椒，翻炒至变色后捞出放置一旁（2—3min）

清洗铁锅后进行炒料：
1.起锅烧油，加入蒜粒、豆瓣酱2勺炒出红油
2.加入青椒和小米辣一起炒香
3.放入少许白糖提味
4.加入适量水

1.加入莴笋块焖煮（根据自己喜爱的软硬程度掌握时间）
2.加入兔肉焖3分钟左右
3.最后加入切好的姜丝
开了再焖三分钟！最后放入少许青花椒油、盐、鸡精，起锅！