简单又快手的爱文比利时松饼

9.1 综合评分
8 人做过这道菜
松饼虽然跟华夫一个造型,但口感完全不同喔。
华夫韧,弹。松饼酥松香甜。
松饼含有大量的黄油,所以烘烤后十分香。
在制作黄油量不高的面包是,也许对黄油的要求没那么高,但在制作一些含油量高的食品是,对黄油的要求就相对来说苛刻了。
今天,我选用了一款荷兰🇳🇱的有机黄油,这款黄油纯度高,质地细腻柔软,奶香浓郁,颜色浅黄且均匀,烤制出来的松饼香味特别诱人。特别搭配了台湾的爱文芒果干,味道非常不错。

配方的材料可以制作15个左右的松饼。

用料  

高筋面粉 420克
砂糖 75克
鲜酵母 12.6克
4.2克
蜂蜜 42克
全蛋液 239克
乐荷有机黄油 252克
爱文芒果干 84克

简单又快手的爱文比利时松饼的做法  

  1. 所有材料冷藏备用。因为含油量高,所以蛋液最好处于半结冰状态。面粉提前冷冻。

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤1
  2. 除黄油,芒果干外,其他材料全部加入搅拌缸搅拌至8分筋,分次加入黄油。

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤2
  3. 搅拌至完全扩展阶段。温度不要超过25度。

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤3
  4. 搅拌好的面团直接分割75克左右一个

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤4
  5. 滚圆,盖好保鲜膜松弛40分钟

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团放到预热好的松饼机上

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤6
  7. 稍微按扁

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤7
  8. 关上机器烘烤4分钟左右,上色如图即可。

    简单又快手的爱文比利时松饼的做法 步骤8

小贴士

1.芒果干切丁,用荔枝酒泡制一夜再使用。味道会更好。
芒果干与荔枝酒的比例是4:1
2。松饼的含油量高,在搅拌面团时,一定要严格控制好温度,千万千万不能偏高。
3,面团不要扔发酵箱箱,不然你会发现,面团变成了一盘油。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2020-03-11 20:54:19
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