泡芙（0失败）6个份
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
一枚爱跑马拉松的吃货
一枚爱跑马拉松🏃♀️的吃货😋
自认为最神奇的烘培
画底的圆是直径4.6cm
自认为最神奇的烘培
画底的圆是直径4.6cm
用料
| 酥皮：（6个） | |
| 黄油 | 15克 |
| 糖粉 | 10克（细砂糖打成粉） |
| 低筋面粉 | 17克 |
| 面糊： | |
| 黄油 | 20克 |
| 纯净水 | 50克 |
| 糖粉 | 2-3克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶油： | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 10-12克 |
泡芙（0失败）6个份的做法
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15g黄油➕10g糖粉➕17g低筋面粉硅胶铲揉匀，在保鲜膜上盖上保鲜膜用平的东西压成1-2mm厚的圆片，盖上保鲜膜进入冷藏室5-10分钟。
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20g黄油➕50g纯净水➕3g糖（这次没放盐，可加0.5g）放到奶锅熬开起小泡后关小火，
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加入30g筛好的低筋面粉快速搅拌至没有干粉，完全混合
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关火继续翻凉2分钟，一个全蛋液分3次加入蛋液搅拌均匀直至可以勾小三角，每次一定要搅拌均匀，面糊搅拌好就可以装入裱花袋（家里没表花袋，今天用的保鲜袋反而好用些）
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（提前在油纸的背面画上每个的大小，第一次挤出来的就是大小不一，这次隔着间距均匀分布好），
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取出片状的酥皮，将保鲜袋剪口面糊挤在油纸上
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挤好后可以盖上小帽子了，将小片状的酥皮放在面糊上（烤箱上管180度，下管170度或者先预热200再调），放入烤箱的倒数第二层（共4层）
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上管180度下管170度烤12-14分钟，再上管160度下管150烤10分钟（看泡芙的大小，后面上色快也可以继续调低10度，大点烤的的时间长点）
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在泡芙上色的后面几分钟需要根据颜色定时间，烤完之后打发奶油，等泡芙冷后再挤奶油，底部灌奶油，美味的泡芙出炉😋
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后面视频没录完😂，有一个炒鸡小的是我不想浪费，死劲挤的袋子中的🥳
小贴士
⚠️⚠️
1、第一次烤的时候是巧克力泡芙，只需要在酥皮和面糊里分别加3g的可可粉即可
2、酥皮最好就先压成薄片再放冷藏，第一是方便，第二是均匀，好上手
3、烤泡芙温度一定控制好，不能过低
4、油纸底部画圆炒鸡方便哟，圆我是用的和酥皮圆片一样的大小
5、在挤面糊时尽量每一个一次挤好
1、第一次烤的时候是巧克力泡芙，只需要在酥皮和面糊里分别加3g的可可粉即可
2、酥皮最好就先压成薄片再放冷藏，第一是方便，第二是均匀，好上手
3、烤泡芙温度一定控制好，不能过低
4、油纸底部画圆炒鸡方便哟，圆我是用的和酥皮圆片一样的大小
5、在挤面糊时尽量每一个一次挤好
