水煮黑鱼

葱姜蒜切好备用

把鱼片冲水洗掉粘液，➕盐巴，鸡精，料酒胡椒粉，一个蛋清，少许生粉抓匀备用！把鱼头鱼骨洗净备用！

想吃的各种蔬菜洗净备用

郫县红油豆瓣酱

锅里油热后加入切好的葱姜蒜爆香，加入三勺红油豆瓣酱，炒至豆瓣酱出油，加入少许料酒，加入开水，水开后下鱼头鱼骨，熟后捞在盆里，继续下想加的蔬菜烫熟后盛入盆。

水再次开后，下糖鸡精调味，关小火下鱼片，鱼片下完后，大概30秒，关火盛出鱼片铺在盆上，把汤汁倒在盆里，撒蒜末，葱末，辣椒粉，花椒，白芝麻，油锅热油后淋在鱼上！

香喷喷的，水煮黑鱼大功告成啦！