长疯了的戚风蛋糕

Name: 长疯了的戚风蛋糕
Ingredients: 25克牛奶; 25克玉米油; 50克低筋面粉; 3个蛋黄; 3个蛋清; 50克砂糖; 4-5滴柠檬汁

9.0 综合评分

7 人做过这道菜

脱模托在掌心
我就知道
这将是我以后必用的方子

注:差点被气死，写到最后一步，没存草稿，想说几十秒时间去相册找照片，再点回来，竟然重启APP，白写了，本来不想写了，但是想着昨天答应了今天给方子😂硬着头皮再写一次

用料

纯牛奶+玉米油混合均匀
筛入低粉，用手抽Z字形搅拌到看不见干粉就行
加入3个蛋黄（忽略我的图，懒得拍，用的旧图），用手抽Z字形搅拌至细腻
这时候你会觉得蛋黄糊特别稠，没关系，就是这样，做好的蛋黄糊放一边
开始打蛋清，滴几滴柠檬汁，为了去腥味，砂糖分三次加入，打到干性发泡
开始混合的时候先把烤箱预热170度
取1/3的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋清到蛋黄糊翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋清里继续翻拌均匀，注意手法，轻但是要快
把搅拌好的蛋黄糊从高处倒入6寸模具（图中是我做了两个，这个方子是一个6寸的）
大概8分满，从10公分高的地方自由落体震两下，把大气泡震掉，不要震太多下，会消泡，放入预热好的烤箱，上下火170度35分钟
烤好后取出，从10公分高的地方震一下，震掉热气，倒扣再漏网上等冷却，冷却后脱模，真是美美哒
等着你们交作业哈