香菇粉条豆芽肉包
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人做过这道菜
苏小西as
用料
| 面团配料 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 水 | 270克 |
| 馅料 | |
| 猪肉二肥八瘦 | 300克 |
| 泡发好的粉条 | 200克 |
| 短胖豆芽 | 100克 |
| 香菇 | 60克 |
| 木耳 | 60克 |
| 小葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 鱼露 | 少许 |
香菇粉条豆芽肉包的做法
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面团部分材料全部混合揉成光滑面团，放盆里盖保鲜膜常温发酵到两倍大（28度发酵一小时左右）
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发酵到两倍大后手指蘸干粉戳个洞，洞不回缩就是发酵好了
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发酵好的面团状态
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面团发酵时候，我们来做馅，猪肉搅成肉沫，粉条切4厘米左右长条，香菇木耳切碎，豆芽洗净备用，小葱切碎备用，
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起锅烧油，下入肉沫加少许生抽炒熟后放入调馅的盆里
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锅里再加少许油，倒入豆芽翻炒到断生即可起锅倒入肉里
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用同样的方法炒香菇，炒出香味后起锅倒入肉里
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肉里倒入粉条、木耳，小葱，加入一汤匙生抽，适量盐，少许胡椒粉，少许五香粉，少许鱼露拌匀，备用
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发酵好的面团取出排气分成16个剂子
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面团揉圆，擀开，包入馅料
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包包子的手法（用我包比较稀的肉馅包子视频凑合一下）
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包好后放入不开火的蒸屉里醒发10分钟
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冷水上锅蒸12分钟，大火水开后转中火，关火后焖三分钟再打开锅盖
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好吃的包子就蒸好啦
小贴士
水量不是固定的，配方量预留10克水和面，配方刚好能做16个包子
