水煮肉片
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人做过这道菜
花九千
去吃川菜，总是会点一道水煮肉片～
可是每次吃完胃总有热辣感，不太舒服～自己用橄榄油做的完全不会哦，食材也新鲜。而且，其实挺简单，一点不复杂。
可是每次吃完胃总有热辣感，不太舒服～自己用橄榄油做的完全不会哦，食材也新鲜。而且，其实挺简单，一点不复杂。
用料
| 肉（猪肉、牛肉） | 随意 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆芽、菌菇、千张、蔬菜、藕片、冬瓜 | 随意 |
| 盐、味精 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老干妈酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 麻辣五香粉 | 1勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 橄榄油、花椒油 | 适量 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 大葱 | 一点点 |
| 香菜 | 1根 |
水煮肉片的做法
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①肉洗净，切薄片
②放入碗中，加2勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、半勺黑胡椒粉、一个鸡蛋清
③用手抓均匀，静置25分钟
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准备配菜～
没有数量和品种的限制哦～就跟涮火锅一样，想吃啥就准备啥
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①干辣椒6个，用剪刀剪断
②大葱取一小来，切薄片
③4瓣蒜切碎
④一把花椒
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①锅里热油，放入这些配料（大葱、蒜、花椒），爆炒几秒
②加入2勺老干妈、2勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺蚝油，爆炒几秒，加2瓢水
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放入配菜，盖上盖子，大火煮3分钟左右
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①试试咸淡，淡了加点盐和味精，熟了就全部捞出
②放入腌制的肉片，盖上盖子，大火煮三四分钟
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捞出，铺在盘子上
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2勺食用油+2勺花椒油+6个干辣椒+一把花椒，中火爆炒几秒
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均匀淋在菜上
撒上一点香菜和白芝麻
小贴士
①2勺老干妈、2勺豆瓣酱、1勺麻辣五香粉是这盘水煮肉片的灵魂配料，可以用麻辣味的火锅底料代替，倒一半就行。
②要试几次咸淡，自己调整
②要试几次咸淡，自己调整
