看看这细腻的组织…口感棒呆! 话不多说 做起来!
酸奶和油倒入盆中,搅拌均匀,我这用的是自制酸奶,如果大家买的话 最好买那种凝固型的 不要太稀的
搅拌均匀后 蛋黄加入 搅拌均匀
低粉和淀粉筛入盆中吧,Z字型搅拌,不要打圈搅拌
40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡,提起能直立小尖角(烤箱预热130度)
蛋黄糊和蛋白搅拌均匀,炒菜的手法或者Z字,不要打圈
模具中垫锡纸 倒入蛋糊,
此方需要水浴法烤,所以,底部不要进水
如果是活底戚风模具,记得底部包锡纸
如图,烤盘中放热水,模具放在烤盘上,水浴法
130度烤1个小时10分钟,看表面上色情况去 可以多烤十分钟,烤完焖半个小时再拿出来,喜欢细腻口感,可以冰箱冷藏再吃
完美出炉~~ 口感跟轻乳酪一样,但是很清爽,而且热量低,完全没负担