一年一次的荠荠菜素馅包子

把挖的野菜抄下水，因为我是分两次挖的，洗完菜就过水了，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，挤水！（提示下：过水可以放点盐，加一点点油更加翠绿。）
提前一两个小时把面活上，稍微硬一点点的‼️等待发酵一会用。

这是焯水后的样子，一定要挤下水分。

切碎，倒入盆里。

把豆腐跟鸡蛋5个炒碎，稍微放一点点盐，虾皮切碎，葱切碎、香菇切碎，放入切碎的荠荠菜里面，再打入一个生鸡蛋

加入适量盐，一小勺蚝油，一点点十三香，搅拌均匀。（如果不清楚咸淡，可以尝一点点馅，我不爱吃太咸，放的盐少，里面的虾皮跟蚝油也是咸的，炒鸡蛋时候也会放一点点盐进去。）

面发至两倍大，有蜂窝状可以拿出来排气，鱼丸大小的面团，杆成面皮，包包子，热水烧开，放包子，15分钟关火，焖5分钟拿出来就大功告成了😘
多的面团可以包上白糖，或者做成白馒头、花卷等，不浪费哈