川菜莴笋呛炒木耳
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小顽童厨房
用料
川菜莴笋呛炒木耳的做法
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准备一根莴笋，去皮切片喔。
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抓一小撮木耳，用温水泡发一个小时。泡发好的木耳要用淀粉水洗，然后清水冲洗几遍。
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捞出一根泡辣椒，一小块泡姜，切片。
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锅中倒油(最好是冷锅倒熟油)，油温70度左右倒入泡脚和泡辣椒🌶️，翻炒几下倒入肉片(如果瘦肉偏多，要用淀粉腌肉，还需要倒入一点生抽)
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然后倒入莴笋和木耳，加少许盐翻炒均匀，起锅前加入点鸡精，味道会鲜一点。
小贴士
泡发黑木耳的时候一定要用温水，有两种方法可以让黑木耳泡发的又快又好：1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；2.温水中放入木耳，然后再加入两勺的淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
