青团｜艾草版

先来炒馅。    准备好材料；

勾芡粉与水1:1的比例调好，备用

锅烧热，倒适量油，放入肉丁翻炒至肉变色，倒入胡萝卜丁、笋丁、香菇丁继续翻炒，再倒入豆干丁和雪菜翻炒片刻，加入适量盐、蚝油、生抽和少许糖翻炒，加入300克水，煮6分钟后倒入勾芡粉水，拌匀，关火。

炒熟的馅盛出，晾凉备用。

整理艾草，只取叶子

把艾叶洗干净，准备一盆凉开水备用

锅中倒入适量水，烧开，加入1克小苏打，放入艾草，变色煮开1-2分钟，捞出，放入凉开水中过凉。

用料理机打成细泥，越细越好（如果搅不动，可以适当加点凉开水）。

用细网筛过滤汁水和泥，艾草泥尽量控干水分，备用

取120克过滤出来的艾草汁，把艾草汁加热至沸腾，沸腾立马关火，倒入90克澄粉搅拌均匀，再在澄粉水里倒入300克糯米粉和150克温水，一起混合揉成面团。有友友反应面团有点干，可以适当增加水。

面团中分三次加入玉米油，每次揉至完全吸收后再倒下一次。

揉成均匀的面团。

把面团放入容器中，尽量摊薄一点，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。冷水上锅蒸15-20分钟。

蒸熟的糯米团加入过滤出来的艾草泥。

待糯米面团稍凉后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成青绿色糯米团（大约需要揉5分钟，加点油更容易揉匀）。

揉好的糯米团分成20份，每份约40克。

戴上手套，取一个面团，表面抹点油，擀成直径约11厘米的面片，包入30克馅料，像包包子一样包起来，收口捏紧。

翻面，放在油纸上防粘。

包好就可以直接开吃了，面皮已蒸熟过，艾草泥焯过水，馅也是熟的。

表面刷上食用油，用保鲜膜包裹，可以缓解变硬，食用起来即方便又卫生。

咸香软糯，一起做起来吧！