火龙果松饼
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人做过这道菜
六月Mommy
做出来口感松软，颜色粉嫩，也可作为宝宝的手指食物，锻炼手部精细动作
用料
火龙果松饼的做法
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如图准备好相应食材
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火龙果肉放入榨汁机中打成果汁（不需要加水）
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将火龙果汁进行过筛
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蛋清蛋黄分离，蛋清分离在无水无油的容器内，蛋黄分离在火龙果汁的碗中
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蛋黄碗中加入牛奶和低筋面粉进行搅拌，搅拌至均匀无颗粒面糊状
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蛋清中滴几滴柠檬汁，倒1/3糖，打蛋器高速打发
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打发至鱼眼泡状时，再加入1/3糖继续打发
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打发至蛋白霜细腻倒入剩下1/3糖，转低速打发至蛋白霜有明显纹路，提起打蛋器有小尖角即可
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取1/3蛋白霜到面糊中翻拌均匀
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再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀，不要画圈，容易消泡
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把面糊放入裱花袋中，用夹子固定封口
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起锅开小火，裱花袋底部剪小口，将面糊垂直滴落不粘锅中，自然流动成圆形
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待面糊表面凝固有气泡时翻面，煎至熟透即可
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火龙果松饼完成～
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口感松软，颜色粉嫩～
小贴士
①10g的糖做出来不会甜，如果不想放糖也可以忽略
②没有柠檬汁的话可以用白醋代替
③混合面糊时注意手法，不要画圈，蛋白霜容易消泡
④每做完一锅一定要给锅降温，避免上色不均匀，可以把锅底直接放水龙头下冲一下，这样非常省事但是易损耗锅，所以还是采用温柔一点的方式，把锅放在湿毛巾上降温
⑤我家里是燃气灶，火力比较硬，大家如果有电磁炉或电陶炉的话更好，会避免上色不均
②没有柠檬汁的话可以用白醋代替
③混合面糊时注意手法，不要画圈，蛋白霜容易消泡
④每做完一锅一定要给锅降温，避免上色不均匀，可以把锅底直接放水龙头下冲一下，这样非常省事但是易损耗锅，所以还是采用温柔一点的方式，把锅放在湿毛巾上降温
⑤我家里是燃气灶，火力比较硬，大家如果有电磁炉或电陶炉的话更好，会避免上色不均
