发面千层大饼

面粉里面加酵母、白糖

加温水搅拌成面絮、如果说250克水加进去非常稀、那也许是面粉吸水性不同、如果担心这点、你就慢慢加水搅拌、看面的状态就行，最后是成型、粘手、并且非常软就可以了.

搅拌好的面团用手整理一下、非常粘手、非常软

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵60分钟

发酵好的面团

取出来用手揉一揉排气、要撒一些干粉、不要揉很久、揉几下光滑就可以了

一勺椒盐、一勺面粉、食用油、搅拌均匀

把面擀成薄片、抹上油酥

用刀像图片里那样切六下

再叠起来、像图片那样、下面的叠上去、上面的叠下来、再向右边叠过去.

最后把边缘捏紧

用擀面杖压一压、再擀成厚一点的饼

擀好的饼

上面刷一层水

撒上芝麻、用擀面杖按压一下

放在蒸锅里盖上盖子、再次发酵20分钟后、开大火蒸15分钟

拿出来放电饼档或平底锅、两面刷油煎至金黄即可

切开

层次分明、非常松软的大饼

成品

成品