草莓小四卷
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人做过这道菜
筱花宝宝
其实就是记录一下自己胡乱瞎做的东西。方子都是参考各位老师再加一点点经验
用料
草莓小四卷的做法
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油和牛奶蛋抽抽到乳化，筛入低筋面粉。
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蛋白蛋黄分离，蛋黄全部加入面粉糊里Z字搅拌。
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蛋清分离至一个无水无油的干净盆中，白砂糖分两次用电动打蛋器全程低速打至湿性发泡。此时预热烤箱上下火175度。
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取1/3和蛋黄糊拌匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。倒入28*28的金盘中用刮板刮平。盘轻磕两下震出大气泡。
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烤箱中层烤15分钟。继续两分钟开热风功能。出炉取出晾凉。
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奶油加糖打发至8成熟后加入草莓酱打发至裱花状态。
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用擀面杖定型进冰箱4h。就可以切件享用啦
