今日食｜卤味拼盘✨万能卤汁卤万物
1
人做过这道菜
吃货小潔潔_
一个人在家 不想要天天下厨？
需要下饭小凉菜？
需要啤酒好伴侣？
那这锅卤货再适合你不过了～
快来掌握万能卤汁 卤你爱吃的一切吧❤️
小红书有视频版哦：635175327
tips：大家注意食材用量，如果和我不一样要调整一下调料配比哈～做的过程中尝一尝～
需要下饭小凉菜？
需要啤酒好伴侣？
那这锅卤货再适合你不过了～
快来掌握万能卤汁 卤你爱吃的一切吧❤️
小红书有视频版哦：635175327
tips：大家注意食材用量，如果和我不一样要调整一下调料配比哈～做的过程中尝一尝～
用料
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 黄豆酱 | 2.5勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 老抽 | 2.5勺 |
| 姜粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 可选择不放 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一把 |
| 辣椒 | 12个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 葱段 | 6段 |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 盐 | 8-10小茶匙 |
| 鸡爪 | 约20只 |
| 鸡翅 | 约10个 |
| 藕 | 2小个 |
| 猪蹄块 | 5块 |
今日食｜卤味拼盘✨万能卤汁卤万物的做法
-
所有食材洗净 所有鸡爪剪掉指甲 剁成两半
-
鸡翅两面分别划两道口子 更好入味
-
所有肉类食材 加姜丝 料酒 水 大火煮开去血水
-
去浮沫
-
捞出所有食材清洗干净备用
-
藕去皮切段 比切片更好吃哦
-
准备：6葱段 一把冰糖 一把花椒 一把辣椒 姜片 蒜瓣 1草果 2八角 1桂皮
-
调酱汁：2.5勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣酱
4勺料酒，5勺生抽，2.5勺老抽
2勺蚝油，适量姜粉 十三香 鸡精
8-10小茶匙盐
-
所有调料倒入锅中，加2瓶500ml啤酒，再加热水至锅一半高度，可尝咸淡根据自己口味再做调整，但是一般卤汁是会稍微做的咸一点的哦
-
先卤猪蹄，大火烧开后转中小火炖30-40min
-
再放入剩下好熟的食材，再大火烧开后转中小火炖30-40min
-
这样就做好啦 建议关火后浸泡1-2h效果更佳❤️
小贴士
各类食材做熟容易度不同 建议分时段加入
我的食材做完大概2-3人能吃近一周，所以大家做的时候要把调料酌情减量哦
我的食材做完大概2-3人能吃近一周，所以大家做的时候要把调料酌情减量哦
