媲美达美乐的蛋黄边披萨（附披萨胚详细做法）
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人做过这道菜
鱼丸粗面33
一直特别喜欢达美乐的蛋黄边 疫情期间想吃不敢订🤦🏻♀️
然后下厨房搜了好久 终于找到了@灿灿闪着光 用了她的蛋黄酱制作方法稍加改动…和达美乐一模一样的味道～
饼皮是两个9寸胚子的量 如果你没有模具的话就无所谓尺寸了 如果只想做一个就用料减半 希望你们也能做出好吃的披萨🍕
我用的是金像面粉 吸水性比较强 你们可以先放水130 差不多成团的时候按一下软硬 如果硬就再加10g水
如果不放蛋黄酱 就是普通田园披萨 也很好吃😋
然后下厨房搜了好久 终于找到了@灿灿闪着光 用了她的蛋黄酱制作方法稍加改动…和达美乐一模一样的味道～
饼皮是两个9寸胚子的量 如果你没有模具的话就无所谓尺寸了 如果只想做一个就用料减半 希望你们也能做出好吃的披萨🍕
我用的是金像面粉 吸水性比较强 你们可以先放水130 差不多成团的时候按一下软硬 如果硬就再加10g水
如果不放蛋黄酱 就是普通田园披萨 也很好吃😋
用料
| 饼皮： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 | 140克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蛋黄酱： | |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 生蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 13克 |
| 糖 | 18克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 馅料： | |
| 洋葱彩椒 | 适量 |
| 玉米胡萝卜豌豆 | 适量 |
| 芝士碎！！ | 超级多～ |
| 披萨酱或番茄酱 | 适量 |
| 腊肠 | 适量 |
媲美达美乐的蛋黄边披萨（附披萨胚详细做法）的做法
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先把咸蛋黄上锅蒸熟 把黄油拿出来软化（忘记拍）
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除黄油所有材料放进面包机 顺序为先放水 再放高粉 再对角放盐和糖 中间挖一个小洞放酵母：如果没有面包机就先用筷子搅成絮状 然后水揉成团
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刚刚成团一定记得按一下看看面团软硬 然后再揉一会放进软化好的黄油
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揉好的面团
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发酵 35度左右 放一杯水
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然后做蛋黄酱 蛋黄中加入玉米淀粉
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搅匀
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牛奶中加入白糖 搅匀然后放入锅中小火加热至微微冒泡
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热好的牛奶顺着碗边一点一点的倒进蛋黄糊 边倒边搅拌！！！不要把蛋黄烫熟
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重新倒回锅中 小火一直不断地搅拌 慢慢就变成酱的样子了
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粘稠之后关火把锅拿开 用余温再翻拌一下 这样就是卡仕达酱
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放入蒸熟的咸蛋黄
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搅匀 有些颗粒加热之后就没有了
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切菜～
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焯熟
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少放油翻炒 把水分炒干
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一根手指蘸面粉戳洞 不回缩就是发好了：提前预热烤箱200度 没有拍！！
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面团不用揉 直接分成两份 取其中一份擀成薄饼 尽量擀大一点 放入蛋黄酱 蛋黄酱要按一下和面贴合
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然后收口 面要按实 不然烤熟会开 用叉子在中间插一排一排洞 忘记拍
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抹酱 撒芝士 食材随意放 后面放食材的就没拍
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节省时间一次烤了两个 两个都是蛋黄边 200度25分钟 看表面上色情况
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一模一样的蛋黄边～～～
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不懂的地方➕ 纯微商勿扰
