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酒酿/米酒司康

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新的想法都来自于消耗某种食材，这次是酒酿🤷🏻‍♀️

用料  

美玫低筋粉 150克
泡打粉 4克
盐 1克
绵白糖 25克
黄油 25克
全蛋液 30克
牛奶 17-22克
酒酿 35克
全蛋液/蛋黄液 少许(刷表面用)

酒酿/米酒司康的做法  

  1. 黄油切小块软化，低粉+泡打粉+盐混合过筛备用

    酒酿/米酒司康的做法 步骤1

  2. 软化的黄油和细砂糖加入粉类中，用手揉 搓成如图样子

    酒酿/米酒司康的做法 步骤2

  3. 依次加入蛋液、酒酿、牛奶，混合成无干粉的面团。切勿过度的揉🙅🏻‍♀️

    我的酒酿状态如图，米为主，伴有少许酒酿液。
    牛奶具体用量视情况调整，酒酿稀牛奶就少放几克

    酒酿/米酒司康的做法 步骤3

  4. 戴一次性手套将面团按压成1.5cm厚的大饼🌚。
    对角切成8份或任意你喜欢的形状

  5. 预热烤箱，取另外的全蛋液(30
    g之外的量)刷在表面。
    上火180°C下火170°C，烤箱中层烤18min

    酒酿/米酒司康的做法 步骤5

  6. 和果酱搭配 味道毫无违和感🤔

    酒酿/米酒司康的做法 步骤6

小贴士

1.糖量和黄油量已经很少了，喜甜的可多加5g糖。绵白糖我放了22g，甜度个人觉得正好；牛奶22g，面团略湿。
2.烘烤时间和温度均为参考，自己按照自己的烤箱脾气适度调整。最后几分钟留意司康状态就好

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2020-03-12 09:31:04
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版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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