炸肉丸子

肉糜可以买现成的，将肉糜和生姜末在砧板上剁碎，然后放入大盆中。

加入1个鸡蛋，然后将所有调料加入，盐少许，耗油，生抽，老抽，淀粉，白胡椒，芝麻油，顺时针用筷子搅拌，加入清水，慢慢加慢慢搅拌，搅出筋来。加的水量看肉泥搅拌的可以用勺子挑起来成型。

锅内干燥加入油烧至6层热，也就是油有点气泡，我用的是葵花籽油。左手戴一次性手套，右手用勺子挑肉泥，左手捏拳拇指食指挤出右手勺子挑起来成圆形。

用筷子翻面，炸至金黄色放入盘中。如果加丸子的时候锅内油温高冒烟记得及时调小火。整个炸的过程5分钟。

所有丸子炸完后重新放入油锅中重复炸一遍，这样丸子表面更脆更香。