烘培小白的全麦汉堡包

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做了几次像馒头一样的面包,几乎没了信心...但是,看到想吃汉堡的孩子一次次点外卖,像我们这样不服输的亲妈,能甘心吗?

用料  

中种材料
高粉 200克
全麦粉 50克
酵母 4克
牛奶 150克
主面团材料
奶粉 10克
蛋清 1个
白糖 25克
3克
黄油 15克
表面材料
蛋黄 1个
白芝麻 适量

烘培小白的全麦汉堡包的做法  

  1. 酵母粉融入牛奶中

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤1
  2. 加入50克全麦粉,也可换成等量的高粉。

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  3. 再加200克高粉,用筷子搅拌絮状。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤3
  4. 用手揉成面团,盖上保鲜膜放冷藏室一夜。祈祷明天吃上新鲜的汉堡🍔

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤4
  5. 经过低温发酵的面团呈蜂窝状,这是成功的第一步。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤5
  6. 撕成小面块放在揉面桶里。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤6
  7. 放入的奶粉、白糖、盐、蛋清,1档揉面,10分钟后放入黄油继续揉面团。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤7
  8. 加全麦粉的面团也揉出薄膜了😄️,面团盖上保鲜膜,室温发酵2倍大。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤8
  9. 我分了7份(建议分6份😁️),把滚圆的面团放烤箱,加一杯热水继续发酵到2倍大。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤9
  10. 发酵好的面包胚,用手点触不回缩即可。烤箱预热170°,面包胚刷蛋黄液撒白芝麻。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤10
  11. 烤箱上下火🔥170°,20分钟,中层。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤11
  12. 较成功的一次。烤好的面包颜色发深,外皮焦脆,内部松软。除了个头小些,貌似没有其它毛病😁️

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤12
  13. 耐心等面包凉十几分钟。收袋子里,做好的汉堡面包两三天不会变形。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤13
  14. 冰箱里有蚝油黑胡椒腌制的鸡胸肉,先做个简单的炸鸡汉堡🍔。

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤14
  15. 一片鸡胸肉裹一层鸡蛋液,

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤15
  16. 再裹上一层馒头渣,热油炸两面焦黄。馒头渣利用率很高啊😄

    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤16
  17. 取一个餐包,从中间横切,一层沙拉酱,一片生菜,一层番茄酱,一块炸鸡肉,一层一层夹上去,两只手捏着厚厚的汉堡,一口咬下去,那喧软的麦香与鸡肉的焦香混合在一起的口感,瞬间化作美妙的滋味...


    烘培小白的全麦汉堡包的做法 步骤17
 

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该菜谱发布于 2020-03-12 11:52:44
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