「胡萝卜戚风」

胡萝卜洗净去皮

切成小条

和牛奶一起丢进榨汁机

榨出胡萝卜奶汁

分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。

蛋黄加入糖

用手动搅拌器打发至膨胀发白

玉米油微波炉加热15秒，倒入蛋黄液中

搅拌至明显变粘稠

倒入带渣的胡萝卜奶汁

搅拌均匀

筛入粉类

蛋黄糊✓

取出蛋白盆

加入柠檬汁，用电动搅拌器低速档搅打至大气泡状

加入1/3的糖，换中速档

搅打至变细腻，加入1/3的糖，继续搅打

搅打至出现纹路，加入最后1/3的糖。换中高速搅打

出现大弯钩状（湿性发泡），换高速档搅打

直到达到干性发泡状态。蛋白霜✓

取少量蛋白霜加入蛋黄糊中

搅拌均匀，目的是使蛋黄糊柔滑利于混合。

剩下的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊中

用转盆抄底翻拌的手法，使蛋白霜完全和蛋黄糊相融。

蛋糕糊✓

倒入模具中。拎起来摔三次。

送入烤箱。170度，上下火，烘烤35分钟。

时间一到，即刻出炉。出炉后，倒扣在一个红酒瓶上。晾6个小时，直至彻底放凉，即可脱模。

一见到明媚的胡萝卜，心情就像春日草地里的小兔子一般欢快~

超级蓬松柔软~

切成片，夹上奶油和水果，就是美味的裸蛋糕~

【2024版八寸胡萝卜戚风】
（五个鸡蛋配方记录）

鸡蛋：5个
玉米油：35克
胡萝卜奶汁：125克
（新鲜胡萝卜120克+牛奶60克，榨汁）
（取125克不过滤带渣汁用）
低粉：90克
玉米淀粉：10克
泡打粉：3克
柠檬汁：6克
糖：50克
（蛋黄：15克；蛋白：35克）

烤箱上下火
170℃  烤35分钟
模具：七寸加高中空模具

水分很大，绵润柔软，入口即化
低脂无糖，口感清爽~