果蔬蛋白溶豆
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人做过这道菜
红叶-16
两年前二宝半岁可以加辅食了，我开始研究溶豆，失败了十多次终于成功了。给大家分享一下我做溶豆的经验，溶豆最重要的只有三点:第一，奶粉要选对，不要用国产奶粉，也不要用三段以上的奶粉，最好选用进口一段二段奶粉做，我用爱他美一段（高盒子）和美素佳儿一段奶粉都可以做出立体感很强的溶豆。（试过爱他美矮盒子那种1段奶粉，会消泡，做出来的溶豆不立体），也试过完达山和美赞臣，完全不能成型，消泡很严重。第二，蛋白要打发到位，跟做戚风蛋糕一样，打到提起打蛋器有个小尖尖。第三，果泥的软硬度要合适，比如南瓜水份多，蒸熟后要倒去多余的水份再打泥过筛。胡萝卜，香蕉，红枣，紫薯比较干都要加水打泥再过筛，果泥的稠度大概跟戚风蛋糕的蛋黄糊差不多就行。
用料
果蔬蛋白溶豆的做法
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这是南瓜泥
南瓜蒸熟倒去多余的水份打泥过筛
胡萝卜切小块用高压锅煮熟，我试过蒸熟，很难熟，需要很长时间，用电压力锅20分钟左右就可以了，煮熟的胡萝卜加适量的水打成泥过筛备用，稠度类似图片上的南瓜泥。
苹果去皮去核切小块蒸熟打泥过筛，不需要倒水也不需要加水。
红枣去核加水打泥过筛。
香蕉加水打泥过筛。
紫薯切块蒸熟加水打泥过筛。
火龙果直接打泥过筛。
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果泥里加入24克奶粉和12克玉米淀粉搅拌均匀。两个蛋白加几滴醋或者柠檬汁打到硬性发泡，然后迅速跟拌好的果泥翻拌均匀装入裱花袋，我用三能7082裱花嘴挤花的。这一步速度要快，无糖的蛋白不稳定，时间长了容易消泡。
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开始挤溶豆，这是红枣的。为了溶豆挤的整齐点，我在油布下面垫了A4打印纸打印的圆圈，对着圆圈挤，挤好把白纸抽出来，我这烤盘比较大，我放了三张A4打印纸在下面。挤完放入预热好的烤箱100度烤70分钟，一般在打蛋白之前就要预热烤箱了，100度预热。配方的量我的烤盘正好挤一盘，如果你的烤箱小，需要挤两盘，两盘可以同时放进烤箱里烤，20分钟左右把烤盘位置调换一下，再过20分钟再调换一次。烤到溶豆能轻易的从油纸上截下来就是烤熟了。
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这是挤好的南瓜溶豆
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这是苹果溶豆
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香蕉溶豆
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火龙果溶豆
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南瓜溶豆
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胡萝卜
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这是烤熟的南瓜溶豆
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烤熟的南瓜溶豆
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烤熟的红枣溶豆
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烤熟的苹果溶豆
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酸奶溶豆。60克的老酸奶代替果泥直接跟奶粉玉米淀粉拌匀后过筛，其他做法一样。
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挤好的紫薯溶豆
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烤熟的紫薯溶豆
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刚烤熟的溶豆，孩子就着急吃了。
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溶豆特别容易受潮，所以出炉要立马用密封罐子装起来，一受潮就变软了，就不是入口即化的口感了。如果不小心受潮了，可以回烤箱再烤五分钟。
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如果要卖就用这种罐子打包封号口，不开封可以保存一个月，开封后24小时内吃完，我家二宝半岁的时候五分钟就干掉一盒了。
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挤溶豆视频
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挤溶豆视频
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挤溶豆视频
