糯米饭团
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人做过这道菜
果果-手作
如果觉得之前的生炒糯米饭方子做出的糯米饭口感偏硬些，那你可以尝试加入一个鸡蛋做成糯米团子，然后再蒸15分钟，成品粒粒分明，口感烟韧会软糯些，比水煮糯米饭好吃多了。
炒糯米饭www.xiachufang.com/recipe/101757432/
2020.7.9更新:【广式糯米鸡】做法见小贴士
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2020.7.9更新:【广式糯米鸡】做法见小贴士
用料
| 圆糯米 | 500克 |
| 配料:腊肠腊肉瑶柱、虾米、香菇、红萝卜、菜脯、葱... | 只要你喜欢的都可以加入 |
| 调味料:盐、糖、豉油、蚝油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
糯米饭团的做法
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腊肠腊肉切小粒，瑶柱、虾米、香菇泡发切粒，菜脯切粒...将所有配料爆香调味炒熟备用。
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圆糯米洗净浸泡过夜，滤出水份，均匀地铺入垫了油纸的蒸笼里，水开上锅隔水蒸20分钟至熟透心，取出，加入炒熟的配料充分拌匀，再加入打散的鸡蛋拌匀。
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取一个保鲜袋翻转套住手，抓入适量的糯米饭，大小随意，握紧米饭，拧紧稍整理收成圆形，放入蒸盘里，重复操作完毕。
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水开上锅蒸15分钟即可。
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口感烟韧软糯的糯米饭团，好吃。
小贴士
【广式糯米鸡】20个左右
材料:长糯米3斤 鸡 腊肠 冬茹 瑶柱 虾米 马蹄 咸蛋黄 荷叶4~5件(约180克)
做法:
1.荷叶浸软洗净稍飞水备用，冬茹瑶柱虾米泡发，瑶柱加少许水蒸十分钟待用；
2.糯米浸泡8小时以上，滤出水分，加少许盐拌匀，(盐不用多，因糯米蒸好后还要放瑶柱水和鸡汁调味)，然后放入铺了蒸布的蒸笼蒸20分钟至熟，蒸好的糯米饭会偏硬；
3.鸡砍件，加盐、蚝油、豉油、糖拌匀腌制入味，腊肠斜切成片状，马蹄切片；
4.起油锅，爆香腊肠、虾米盛起备用，放入腌好的鸡块爆香，加入冬茹炒均匀，加水煮开一会；
盛起一碗煮鸡的汁水，留起稍后加入到蒸好的糯米饭里调味用，鸡块再勾上生粉浓芡(鸡块裹满汁，会更美味)；
5.蒸好的糯米饭里均匀地加入瑶柱水，和之前盛起的鸡汁，如糯米饭量大可加入适量凉开水拌匀，至散开为宜；
6.将一块大荷叶分成4等份，取一份加入适量糯米饭在中间摊平，依次加入马蹄片、咸蛋黄、炒好的鸡块、腊肠、瑶柱等各馅料，再加适量糯米饭盖住馅料；
7.稍整理包成方形，收口压在下面，中火蒸15分钟即可；
8.经过再蒸制的糯米鸡口感会变得稍糯软。
材料:长糯米3斤 鸡 腊肠 冬茹 瑶柱 虾米 马蹄 咸蛋黄 荷叶4~5件(约180克)
做法:
1.荷叶浸软洗净稍飞水备用，冬茹瑶柱虾米泡发，瑶柱加少许水蒸十分钟待用；
2.糯米浸泡8小时以上，滤出水分，加少许盐拌匀，(盐不用多，因糯米蒸好后还要放瑶柱水和鸡汁调味)，然后放入铺了蒸布的蒸笼蒸20分钟至熟，蒸好的糯米饭会偏硬；
3.鸡砍件，加盐、蚝油、豉油、糖拌匀腌制入味，腊肠斜切成片状，马蹄切片；
4.起油锅，爆香腊肠、虾米盛起备用，放入腌好的鸡块爆香，加入冬茹炒均匀，加水煮开一会；
盛起一碗煮鸡的汁水，留起稍后加入到蒸好的糯米饭里调味用，鸡块再勾上生粉浓芡(鸡块裹满汁，会更美味)；
5.蒸好的糯米饭里均匀地加入瑶柱水，和之前盛起的鸡汁，如糯米饭量大可加入适量凉开水拌匀，至散开为宜；
6.将一块大荷叶分成4等份，取一份加入适量糯米饭在中间摊平，依次加入马蹄片、咸蛋黄、炒好的鸡块、腊肠、瑶柱等各馅料，再加适量糯米饭盖住馅料；
7.稍整理包成方形，收口压在下面，中火蒸15分钟即可；
8.经过再蒸制的糯米鸡口感会变得稍糯软。
