拔丝马蹄（荸荠）
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人做过这道菜
元宝儿下厨房
记得小时候每到春天麻麻就会买好多马蹄来吃。她说春天多吃马蹄 可以预防过敏和起疹子。
那个时候工具很少，妈妈很有耐心一颗一颗的用小刀去皮，有时候手都弄疼了。。我搬着小凳乖乖坐那等，脑子里总在想：“什么时候才能剥好呀？～这时间过得也太漫长了吧～！～”
回想起来总是满满的幸福感～
我上初中的时候，妈妈依然每年春天买好多马蹄来吃。不一样的是，老妈会把马蹄直接洗干净扔水里一煮。捞出来放在我面前，道：“熟了！自己扒皮啃吧～”
我———————好吧好吧——
今天，换我来给女儿剥马蹄，依然很难剥。但是满满的都是幸福～～
那个时候工具很少，妈妈很有耐心一颗一颗的用小刀去皮，有时候手都弄疼了。。我搬着小凳乖乖坐那等，脑子里总在想：“什么时候才能剥好呀？～这时间过得也太漫长了吧～！～”
回想起来总是满满的幸福感～
我上初中的时候，妈妈依然每年春天买好多马蹄来吃。不一样的是，老妈会把马蹄直接洗干净扔水里一煮。捞出来放在我面前，道：“熟了！自己扒皮啃吧～”
我———————好吧好吧——
今天，换我来给女儿剥马蹄，依然很难剥。但是满满的都是幸福～～
用料
拔丝马蹄（荸荠）的做法
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马蹄去皮清洗干净，控出多余水分。
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加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。不需要放水，淀粉会很好的包裹住马蹄。
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油温七成热下入马蹄。一面炸好后翻过来炸另一面。
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炸至表面酥脆的浅黄色即可，对比一下刚下锅的颜色。把ta捞出来控油。
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另起锅，大火把锅子烧热后转小火，倒入2勺油100克白糖顺时针慢慢搅拌。（油的作用是防粘，也可以只用1小勺。）
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糖融化到一半的时候要稍微离一下火不停搅拌至全部融化（离火是为了避免糊锅，锅子稍稍挨一点🔥就可以了）
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倒入马蹄快速搅拌均匀，👀拉丝啦～～
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装盘～美美哒享用吧～
