【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)

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上学那会学校附近有个双椒牛肉盖饭,辣辣的,但是很能下饭,跟随多个大厨的手艺后,改良了自己的一版,希望也能对你的胃口。

用料  

牛里脊 250克
料酒 适量
生抽 适量
适量
蚝油 适量
淀粉 适量
适量
适量
小米椒 根据个人口味添加
线椒 根据个人口味添加
香菜 适量

【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法  

  1. 将牛里脊切片,蒜、姜切末,辣椒切丁,香菜切段。牛里脊尽量切薄片,然后加入适量的盐、料酒、生抽、耗油调味,加入适量淀粉抓匀,然后在抓匀的牛肉片上倒食用油,并让食用油充分包裹住肉片,腌制30分钟。

    【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法 步骤1
  2. 锅中热油,下姜蒜末,超出香味。

    【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法 步骤2
  3. 下辣椒,炒出香味。

    【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法 步骤3
  4. 下腌好的牛肉,中大火快速翻炒。

    【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法 步骤4
  5. 当牛肉炒至变色时,放入香菜,断生即可出锅。

    【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法 步骤5
  6. 香喷喷的双椒牛肉就完成啦。

    【下饭菜】双椒牛肉(小炒牛肉)的做法 步骤6

小贴士

1.一定要用油浸法腌制牛肉,能保证牛肉嫩。
2.炒牛肉要大火快炒,注意掌握时间,避免炒老,一般情况下3~4分钟即可,也要根据切片的厚度。

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该菜谱发布于 2020-03-12 14:27:57
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