应季食之肉松咸蛋黄青团（麻芯、雪菜、豆沙）
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人做过这道菜
M.mcdull
家里待着从吃八宝饭到吃汤圆再到吃青团，哈哈，但愿不要待到吃粽子，😂😂😂
没吃过这款口味的老爹老妈在我开始做的时候各种嫌弃:“这种甜不甜咸不咸的馅料想想么都不好吃！”“青团么要么就是豆沙馅要么就是咸菜豆干馅啊！”……
结果等我蒸好一尝，“哦哟，怎么这么好吃的？”😀😀😀
没吃过这款口味的老爹老妈在我开始做的时候各种嫌弃:“这种甜不甜咸不咸的馅料想想么都不好吃！”“青团么要么就是豆沙馅要么就是咸菜豆干馅啊！”……
结果等我蒸好一尝，“哦哟，怎么这么好吃的？”😀😀😀
用料
应季食之肉松咸蛋黄青团（麻芯、雪菜、豆沙）的做法
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原料大合影！
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新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，浸白酒
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入烤箱180度烤12分钟左右
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拿出用刮刀按碎，不用太碎，有颗粒口感比较好
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加入糖、玉米油、肉松
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小火翻炒均匀，再加点白芝麻备用
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澄面60克
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煮开的开水100克一次性全部加进来
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揉成半透明的样子
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另外拿一个盆放进糯米粉、猪油、糖稍微搅拌一下
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麦青汁摇匀倒进来，揉匀
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再把半透明的澄面团放进来
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揉成均匀的面团。这里一定要多揉几下，有厨师机的用厨师机，没厨师机的估计得揉个20-30分钟左右，揉成柔软的面团，按下去不会裂就可以了，我揉得还是不够软，😅
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分成15份
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肉松咸蛋黄馅也分成15份
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包起来
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蒸架上放油纸，把包好的青团胚子码好。等锅里水开以后再放青团蒸，大概蒸8-10分钟，最多10分钟
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蒸好取出马上刷一层薄薄的玉米油（份量外），等晾到手温用保鲜膜包起来，可以保持2-3天哦！
看看，皮薄馅多，想不好吃都难！😊😊😊
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另外又包了雪菜、麻芯、豆沙馅，也都很美味！😘😘😘
小贴士
1.麦青汁根据面团实际情况可以增多或减少，以最后面团柔软不开裂为准，用之前一定要摇匀
2.咸蛋黄最好能用新鲜的，记得一定要浸白酒去腥
3.炒肉松咸蛋黄的时候，糖量根据蛋黄的咸淡程度来调整。当然也可以不炒，直接加点香甜口味的沙拉酱100克左右拌匀就行。还有种方法，先把沙拉酱和肉松拌匀，再裹入整颗咸蛋黄，一口咬下去能吃到整颗咸蛋黄，也是很赞的哦
2.咸蛋黄最好能用新鲜的，记得一定要浸白酒去腥
3.炒肉松咸蛋黄的时候，糖量根据蛋黄的咸淡程度来调整。当然也可以不炒，直接加点香甜口味的沙拉酱100克左右拌匀就行。还有种方法，先把沙拉酱和肉松拌匀，再裹入整颗咸蛋黄，一口咬下去能吃到整颗咸蛋黄，也是很赞的哦
