咸芝士吐司
0
人做过这道菜
黑咖啡加奶不加糖
自己收藏备用
450g吐司模具用量
450g吐司模具用量
用料
| 干性材料 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 耐高糖干酵母 | 2.5g |
| 奶粉 | 7.5g |
| 芝士粉 | 15g |
| 白砂糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 小贝勒原味纯奶酪（整形后加入） | 20g |
| 湿性材料 | |
| 水 | 75g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油（扩展阶段后加入） | 12.5g |
咸芝士吐司的做法
-
后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。
-
27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
-
平均分割成2份。排气、滚圆。
-
盖保鲜膜松弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。
-
松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。
-
从上向下卷起，收口向下放入模具中。
-
33℃，湿度75%，发酵到9分满。
-
烤箱180℃，烘烤35分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。
小贴士
建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。
