1.菠菜220克洗净;
2.加2克食用小苏打放开水里烫一烫;
3.捞出来放入凉水里面冲两遍;
4.用双手搾干约120克;
5.切碎;
6.放入料理机内,加110克左右的水;
7·打浆(多打几次,打的细腻一点)
8.倒入无水无油的干爽盆内,重约220克备用;
1.胡萝卜约220克洗干净,切丁蒸熟;
2.南瓜去皮约250克,切丁蒸熟;
3.火龙果去皮约170克切丁;
4.菠菜220克沥干水切丁(这个第一步已经写的很明白了);
1.火龙果170克左右;
2.加50克水放入料理机内;
3.开动料理机打成火龙果汁;
4.倒入干爽无水无油的碗内,再加约5~10克的水把料理杯冲干净,再次倒入火龙果汁碗内,重约220克左右;
1.约220克火龙果汁;
2.加入485~490克的面粉,加入适量的盐;
3.搅拌均匀,醒约10多分钟后,再搅拌成颗粒状,用保鲜袋装好备用;(这个过程可以放在压面机里面做,也可以用厨师机做)
1.菠菜汁约250克左右;
2.加入约520~550克面粉,盐适量;
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜,醒约10来分钟后,再搅拌成颗粒状,用保鲜袋装好备用;
1.蒸熟的胡萝卜放入料理机内,加入一点水约220~230克左右;
2.打浆;
3.倒入干爽无水无油的盆内,约225克;
4.加入500克左右的面粉,盐适量;
5.搅拌成颗粒状;
6.用保鲜袋装好备用;
1.蒸熟的南瓜250克左右;
2.用打蛋器搅拌均匀;
3.加入450~470克面粉,盐适量;
4.搅拌均匀醒约10来分钟;
5.搅拌成颗粒状;
6.用保鲜袋装好备用;
用一个干爽的盘子,里面倒入适量的面粉,用来做面条拍粉防粘用;
1.开始用压面机反复压制,
2.在压制的过程中可以把面片距离螺丝调的宽一点,面片的厚度约一厘米左右;
3.如上图所示👆,面片的两边有锯齿状,还不可以压面,显得有点偏干,还需要继续反复压制;
当压制面片两边呈光滑的直线状后,就可以开始压面了;
在压面之前先正反拍一些干粉防粘;
把正反都拍好干粉的面片,用剪刀剪成一段一段的叠起来备用,如👆上图所示,每一段的长度约是一人吃一碗面的份量去衡定,每一段厚约一厘米,长约10~15厘米左右一段;
接着其它颜色也一样全部压好备用;(⚠⚠切记盘子底下撒一些干粉防粘)
盖上保鲜膜防止风干备用;
1.把压面的厚度调好;
2.把压面的齿轮刀片装上去,并调好面条的宽度;
3.压面之前,切记面片正反两面要拍一些干粉防粘,并且摆的时候要放在正中间“放平”;
1.开始压面;
2.用手轻轻的顺着面条的宽度接住,不是握住哦!否则会全部粘在一抉了😂
3.压好的面条要放在有干粉的盘子内,正反粘一些干粉,以防止粘连;
如上图所示👆切记压面机下面要放一个盘子,这样以免面条往下掉的时候不会弄脏,有盘子接住;
菠菜味的面条;
胡萝卜味的面条;
⚠⚠再次提醒,做好的面条要在有干粉的盘子内正反滚动一些干粉,以防止粘连。
全部粘好干粉的面,放在手上不会粘连;
做好的面条一份份落在盘子内备用;
自己做面条,漂亮又营养👍这次一共做了4种颜色,大概用了2干克(约4斤)左右的面粉,哈哈!做的有点多,可多送几个人还是不够滴😂
一份份用保鲜膜(或者是保鲜袋)装好,放入冰箱冷冻备用,天气好也可以用衣架凉在阳台上“风干”剪段装瓶备用;(切记是“风干”,不是“晾晒”哦,面条是用来风干不可以晾晒的,否则很脆容易碎)
无论是风干的面条还是冷冻的面条,都要水开后下锅,冷冻的无需解冻,用筷子轻轻的拔动煮熟,以防止不粘连为宜;
面条的颜色和蔬菜水果随便个人喜好而加减,没有固定的模式,有喜欢的亲可以根据我这个方子的量参考减半做,总体而言,面粉约是液体的2.5~3倍,具体情况具体对待,因为不同的天气,不同的面粉吸水量也是不一样的,所以没有定数,基本上和好的面是颗粒状,不能大片抱团就可以压片制面了,切记每一次反复压制的时候要拍一些干粉,这样成功率更高,,😄