小炒泡馍

炖牛肉：牛肉洗净泡水一小时，切成一厘米的小块，倒入生抽稍微腌制一会儿，起锅烧油，放入牛肉翻炒，放入高度白酒继续翻炒，然后倒入老抽搅拌均匀，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料炒出香味炖几分钟，然后加水，水可以多点，煮馍时要用很多汤，大火煮开小火炖一小时，做好后捞出肉和调料

煮馍：凉油放入辣椒面，油烧开后放入牛肉翻炒，然后倒入陈醋炒出香味，下西红柿（可用番茄酱）、木耳、黄花菜、腐竹、油菜等配菜翻炒均匀，倒入肉汤烧开，下粉丝（提前凉水泡）和馍煮开后刷入鸡蛋液，鸡蛋稍微定型即可出锅