豉汁排骨

1.把排骨洗干净，倒入一勺料酒和两片姜，浸泡15分钟。（赶时间可省略浸泡环节，排骨没那么腥，后面还有煮沸环节）

2.把浸泡的水倒掉，冷水下锅，加入一勺料酒和两片姜，煮沸后把漂浮物舀掉。煮两分钟后把排骨捞出。

3.把沥干的排骨放入高压锅，加入3勺生抽，1勺老抽，2片姜片，1个干辣椒，1根葱，再倒入热水覆盖住排骨即可。高压锅煮30分钟，解压后开锅，再加入1勺豆豉（即食豆豉），煮沸5分钟即可。试味，喜欢咸的可以加点盐。然后盛出，加葱花装饰，开饭。