免烤6寸樱桃夹心慕斯蛋糕（一次成功版）

备料

消化饼放进密实袋压碎，如果是饼质酥松那种，用手捏碎就可以（我就是徒手捏的）；黄油隔热水融化或者微波炉20-30秒左右也行。

由于偷懒想少洗个容器，就直接把碎饼放入模具（我用的是活底6寸模），再倒入黄油，戴手套揉好压实，然后放冷藏格备用。（容器底部可以垫张油纸，方便脱模取出，我的油纸用完了就没放）

奶油中高速打发至打蛋器拉起有向下的一点点小角，注意不要过度打发至过硬。

牛奶倒进牛奶锅，最小火加热，加热的时候加入砂糖和冷开水稍稍泡软的吉利丁片，搅拌至糖和吉利丁片都融化好。熄火，放凉。过程注意牛奶不要煮到沸腾。

牛奶放凉的同时，取5粒樱桃去核，果肉切粒放入搅拌好的奶油；把放凉（不必降到室温，还稍微有点暖就可以了）的奶液倒入奶油容器，轻轻拌匀。注意过程不要太大力，不然会有比较多气泡后面难震出来，成品观感可能不够细腻光滑。

取出冷藏格的模具，把上一步骤拌匀的奶油奶液慢慢倒入模具

模具底部垫毛巾，轻轻震出气泡。包保鲜膜/袋，放入冰箱冷藏格（2-4度）。4小时后取出看了一下已经凝固好了，不过我放了隔夜，次日取出。

取出蛋糕，用吹风机/风筒绕圈吹一下感觉到模具变暖热就可以了；找一个高于模具高度的杯子，模具放杯子上，轻轻把模具往下拉/按，侧面就脱出来了。底面（没有垫油纸的话）可用蛋糕刀（长的水果刀也可以😄），有油纸就直接油纸托底移出。

摆上另外三只大樱桃拍个定妆照😄

蛋糕刀/长的水果刀切开，先热水泡一下然后下刀，比较容易减少粘连，每刀之间纸巾擦一下刀面。然后，吃起～～～饼底、水果层和纯慕斯分别有有三种不同的口感呐😋！