发面猪肉馅饼

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第一次做发面肉饼,自己很喜欢吃,一口气吃了四个,一是面发好了,而是今天的肉馅特别够味儿(虽然为了照顾儿子没有加辣椒),以前做包子,调鲜肉馅儿总觉得差一味,今天胡乱加的,没想到出人意料,所以记录一下。

用料  

面粉 约300
酵母 约2.5
生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉,豆瓣,白醋,料酒,鸡精,鸡蛋,
胡萝卜,葱

发面猪肉馅饼的做法  

  1. 先和面,发酵的时候,剁肉馅儿,调肉馅儿。
    和面:白糖一些用温水化开(白糖的作用,一是助于发酵,而是面皮味道好些,没有特别固定的重量),酵母粉加入面粉拌匀,和面稍微稀一点,就是有点点粘手,个人觉得湿一点口感会软一些,也不是完全稀的,也好包。今天发酵了一个小时15分钟。
    肉馅儿:昨天买的新鲜肉,没有进冷冻的。肥瘦比例如图。调料:依次加入料酒少许,生抽少许,老抽少许,鸡精,盐,一点点白醋,白胡椒粉,花椒粉,胡萝卜末,一个鸡蛋拌匀。放上葱花,油烧热喷上去,搅上劲。今天,我还加了一点点豆瓣酱汁。

    发面猪肉馅饼的做法 步骤1
  2. 没有平底锅,怕糊,小火不断翻面。以后可以做薄一点容易熟。

    发面猪肉馅饼的做法 步骤2
  3. 虽然油煎的过程太痛苦,味道还是不错的,是值得的。外面是脆的,里面是软的,肉馅不柴。想吃里外都软的饼,热气回潮就是啦~

    发面猪肉馅饼的做法 步骤3
  4. 外面很脆。老家这个锅太考验我了,有电饼铛就好了。

    发面猪肉馅饼的做法 步骤4
  5. 好吃。阳光下拍的

    发面猪肉馅饼的做法 步骤5
  6. 好吃。阳光下拍的

    发面猪肉馅饼的做法 步骤6
  7. 再来张,屋里拍的。

    发面猪肉馅饼的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-03-12 17:24:45
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