红茶奶酪贝果
2
人做过这道菜
王大囍oo
开面包店朋友推荐我一定要尝尝奶酪🧀️
所有就有了红茶奶酪贝果，没有奶酪的宝宝们就不用放奶酪直接做红茶贝果🥯
这款贝果口感偏松软
所有就有了红茶奶酪贝果，没有奶酪的宝宝们就不用放奶酪直接做红茶贝果🥯
这款贝果口感偏松软
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 红茶水 | 250克 |
| 红茶 | 5克（我用的两包） |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 8克 |
| 奶油奶酪 | 适量 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 煮贝果水 | |
| 糖 | 50克 |
| 白开水 | 1000克 |
红茶奶酪贝果的做法
-
整备材料，除黄油外其他材料倒入厨师机用抵挡揉成团后，改高速挡揉至光滑有延展性。加入黄油用低速挡混合均匀，在转入高速挡揉至粗膜（贝果没有过大含水量打不出手套膜）
-
揉好的面团盆中发酵，发酵温度不要超过28度，基础发酵至两倍大（约30分钟）
-
用食指沾面粉戳面团，不塌不回弹代表发酵完成，微微回弹属正常哈
-
发酵好的面团分为10个小面团，滚圆松弛15分钟
-
松弛好的面团擀成长舌状或者长方形，涂抹奶酪。从上往下卷好
-
用擀面杖擀成长舌形状，有对接线朝上哈。这样等下包好对接口对接线就会朝下
-
做好的贝果放在烘培纸上，放入烤盘。室温28度以左右位置发酵15分钟（使情况而定，温度比较高的情况下，我差不多整好形第一盘已发酵好）
-
提前预热烤箱190度10分钟。准备1000克水，50克糖。水烧开煮贝果（正反两面各30秒）煮好的贝果捞出沥干，不要放置太久
-
195度烤20分钟。观察上色程度，不想要太深烤到你想要的色泽盖上锡纸。我喜欢深色带走龟裂所以就不盖
-
出炉的贝果带有龟裂，好喜欢
-
各种贝果早餐
-
这是芝麻贝果后期出方子😘
小贴士
1、最好留20克水，看面团情况增减
