清甜冬蓉馅老婆饼
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卷发佳佳
水油皮和酥皮我只留下配方，这是多次实践最佳的配方了。起层好，不油腻，酥掉渣！(此配方做24块饼）
用料
| 冬蓉馅 | |
| 冬瓜(去皮） | 300克 |
| 猪油 | 25克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 糯米粉(熟) | 100克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 白芝麻(熟) | 20克 |
| 白开水 | 100克左右 |
| 水油皮 | |
| 普通面粉 | 250克 |
| 猪油 | 80克 |
| 水 | 85～100克 |
| 酥皮 | |
| 普通面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
清甜冬蓉馅老婆饼的做法
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冬蓉馅做法：1.冬瓜打成泥，放入不粘锅➕30克糖炒至干稠。(水分挥发掉大约还剩一半的重量) 2.此时加入猪油，待油完全融合，加入剩余的50克砂糖，完全融化后，关火。 3.➕入玉米油，搅拌均匀 4.倒入熟糯米粉，一边搅拌一边➕清水，直至形成软软的泥状，就可以了。
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制作水油皮：筛好的面粉里加入猪油搅拌均匀➕水，揉成光滑面团，保鲜膜覆盖备用。
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酥皮制作：筛好的面粉➕入猪油揉搓均匀，成团。
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1.油皮，酥皮，馅，都平均分好24份。 2.下面步骤同蛋黄酥做法一致。
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刷蛋黄液，切口，撒芝麻。烤箱预热160度，放入饼胚，160°25分钟🕰
