绿豆饼，层层酥脆超详细做法解说，包括自制绿豆沙
8.3
综合评分
16
人做过这道菜
画魂舞忆
第一次制作绿豆饼就成功了。
用料
| 绿豆馅 | |
| 绿豆 | 120克 |
| 黄油（玉米油） | 25克（30克） |
| 白糖 | 20克（喜甜可多加） |
| 水油皮 | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 温开水 | 60克 |
| 白糖 | 20克（喜甜加25克） |
| 玉米油 | 45克 |
| 油酥 | |
| 普通面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 配色 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 3克 |
| 所有玉米油需要加热 | 不过我忘记加热了 |
绿豆饼，层层酥脆超详细做法解说，包括自制绿豆沙的做法
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1.绿豆加水泡1晚上，约12小时。
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2.去绿豆皮：用手搓绿豆，绿豆皮就会浮出，重复多次。（也可以保留绿豆皮，不去皮）
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3.去皮绿豆放蒸屉布上，冷水上锅，水开蒸20分钟。
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4.手指一捻即成沫，一看就已经熟了。
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凉绿豆的时间就可以制作水油皮。5.水油皮：面粉中加入白糖、玉米油、温开水，用筷子快速搅拌成絮状，揉成光滑面团，如上图（不用揉成膜），盖上保鲜膜待用。
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6.油酥：面粉中加入玉米油，快速拌成团，揉20下，盖保鲜膜待用。
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7.屉布收口，用擀面杖压成细腻的绿豆泥。
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8.黄油隔水加热，加白糖，搅拌融化，倒入绿豆泥，搅拌揉成团。
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9.将水油皮、油酥、绿豆泥分成15份。
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10.一块水油皮包入一块油酥，用虎口收口，捏紧。
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11.取一块擀成牛舌状，从下至上卷起来，15份依次擀卷。
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12.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
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13.取一块面团，竖着压下，再次擀成牛舌状，自下而上卷起来，盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。
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14.向下压或者用筷子压成饼状，像擀饺子皮一样擀成圆片。
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15.包入绿豆馅，用虎口收紧，压成饼状。
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17.所有饼刷上蛋黄液，撒点芝麻配色。进烤箱150度，20分钟。（根据烤箱脾气不同，20-25分钟即可）
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17.虽然制造麻烦，但是自己做的不甜不腻，适合自己口味，酥脆可口。
