波兰种汉堡胚
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人做过这道菜
鲁妈
用料
| 高筋面粉 | 400克(500) |
| 牛奶 | 170克(200) |
| 细砂糖 | 80克(90) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 30克(50) |
| 酵母 | 5克 |
| 炼乳(可不加) | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 波兰种用量: | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 汤种: | |
| 高粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| (汤种材料混合，加热成糊状) | |
| 酥皮材料: | |
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 低粉 | 95克 |
波兰种汉堡胚的做法
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波兰种材料混合，发酵至蜂窝状。
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面团中除黄油外材料混和，开始揉面至扩展阶段。
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发酵到二倍大，排气分割成若干份，大小个随个人喜好，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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随后再滚圆放入烤盘进行二发，明显变大了撒芝麻。
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预热烤箱120度(汕)烤20分钟，出炉。
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面包切成二片，夹上喜欢的肉、青菜、抹上喜欢的酱。
