适合新手的脆皮蛋糕
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人做过这道菜
mary2916
借鉴了厨友的方子，做了点小改动，无意中做出了外脆里嫩的蛋糕糕，给大家分享
用料
适合新手的脆皮蛋糕的做法
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准备好模具和材料
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面粉提前过筛，糖粉和玉米淀粉混合在一个碗里，蛋清蛋黄分离好，分别放入无水无油的碗里
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玉米油放入微波炉加热35秒
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趁热倒入面粉搅拌均匀
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加入一个整鸡蛋和三个蛋黄继续搅拌均匀，z字手法
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加入炼乳继续搅拌
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最后的状态，很粘稠
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打发蛋白，大气泡时加入三分之一糖粉和玉米淀粉混合物
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小气泡时再加入三分之一
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出现纹路时加入最后的
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打发至提起有小尖角
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三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊
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搅拌好后把它倒入蛋白霜的碗里，继续翻拌，用炒菜的手法，避免消泡
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拌好后的状态
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烤箱120度预热
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把面糊放入裱花袋，挤到模具里，挤九分满烤好以后可以冒头，不喜欢冒头的造型可以7分满
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放入烤箱
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120度烤45分钟，让它膨胀起来，转成150度烤15分钟让表面上色，共一个小时
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出炉了抖一抖烤盘，小蛋糕自己就跳起来啦
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表面脆脆的，里面软软的
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再来一张
