饺子馅料大全（未完待续）

①香芋猪肉饺子  

食材：7分瘦3分肥猪肉、香芋、香葱。
做法：
⑴猪肉剁碎＋盐＋酱油＋生粉＋油搅拌腌制，下锅炒香炒熟。放凉备用。
⑵香芋切丝/切碎，放锅里＋盐炒7-8成熟。放凉备用。
⑶香葱切成葱花。
猪肉碎＋香芋＋葱花搅拌均匀即可包了。最好放凉/温后再包。
半熟的馅料，蒸不需要太久开水10分钟左右。  多放盐香点。

②咸菜猪肉饺子

食材：7分肥3分瘦、潮汕咸菜、蒜蓉。
做法：
⑴猪肉剁碎＋盐＋酱油＋生粉＋油搅拌腌制，放锅里炒香炒熟，放凉备用。
⑵潮汕咸菜需要提前浸泡，因为太咸了。可试吃咸度，我会提前4-6小时，冷水浸泡中间多次换水。 咸菜剁碎，放锅里炒香炒去掉多余水分，放凉备用。
⑶蒜蓉放油锅里炒香，炸一会。放凉备用。
所有食材搅拌均匀，即可包饺子了。     咸菜馅料的菜一定要事先炒过，肉尽量肥一些，咸菜很吃油。这个馅料也可以用来包捆粄，就是一大张河粉直接包直接吃。

③胡萝卜玉米饺子
食材：2分肥8分瘦猪肉，胡萝卜，玉米粒，鸡蛋1个，香葱，白糖，耗油。
做法：
⑴猪肉剁碎，剁烂后＋盐＋鸡蛋搅拌备用。（鸡蛋是让肉质更嫩）
⑵玉米剥粒，锅里放水➕1勺白砂糖➕玉米粒一起煮开，滚开1分钟捞起来备用。
⑶胡萝卜切粒备用。
⑷香葱切成葱花备用。
⑸胡萝卜和玉米粒都可以剁成小小的，放一起放点盐搅拌。
⑹所有材料放一起➕1勺酱油搅拌均匀就可以包了。有条件➕耗油。太小小朋友建议调味料少放/不放。

包多了放急冻起来。急冻大概一个星期左右，太久不太好吃了，味道不一样。急冻的适合蒸，电饭锅水滚开后蒸8-10分钟就可以了。蒸前筛子要抹油或者蒸笼布打湿垫着蒸。    这个馅料的肉不用炒，煮出来的饺子会更甜。

④老豆腐胡萝卜虾米饺子
食材：老豆腐，胡萝卜，小虾米，香葱。
做法：
⑴老豆腐切小块油锅里煎，煎好后取出切碎剁碎再放回锅里＋盐炒香/煎香放凉备用。
⑵胡萝卜切碎，＋盐油炒熟/半熟放凉备用。
⑶小虾米剁碎，＋盐油炒香放凉备用。
⑷所有的菜搅拌均匀可包了，如果菜都是熟的，开水蒸10分钟就可以了。吃不完急冻放冰箱。

⑤白菜芹菜猪肉饺子
食材：娃娃菜，小芹菜，猪肉（2-3分肥），木耳，淀粉，耗油，鸡精。
做法：
⑴所有蔬菜最好能提前洗好晾干水分，蔬菜水分多切碎搅拌一起就容易出水不好包。
⑵肉剁碎，剁烂后＋盐＋耗油＋鸡精＋生粉搅拌均匀。不加酱油水太多。肉可以炒一下。
⑶木耳剁碎备用。
⑷小芹菜切碎备用。
⑸娃娃菜切碎备用，＋盐抓一抓，去掉多余水分。
⑹所有食材搅拌好就可以包了。

白菜饺子适合水煮好吃一些哦，新鲜的吃，急冻后味道没有那么好，青菜水多。
包时边缘抹水，煮的时候，水➕盐 滚开后下饺子，煮熟即可。时不时需要搅拌一下，以防蘸锅底。

⑥饺子皮包糯米（烧麦）

食材：饺子皮，糯米，瘦肉，干香菇，胡萝卜，香葱。

做法：提前煮糯米饭/蒸糯米饭。
⑴猪肉剁碎＋盐＋油＋酱油＋生粉搅拌均匀。腌制一会炒熟炒香放凉备用也可。
⑵干香菇提前温水泡软，剁碎备用。
⑶胡萝卜切粒，胡萝卜粒与香菇粒放锅里➕盐炒香熟，也可放凉备用。
⑷糯米饭＋猪肉碎＋香菇粒＋胡萝卜粒＋葱花搅拌均匀。不够咸可➕酱油。就可以包了。

⑦香菇韭菜鲜肉饺子      

外面卖的韭菜不香了特意加香菇蒜头调味。如果是自家香韭菜直接➕鲜肉就可以了

 食材: 猪肉(6分瘦4分肥)、干香菇、韭菜、蒜头
⑴ 韭菜提前洗好晾干切好备用，
 干香菇提前冷水浸泡，
 猪肉去皮其他剁好/绞肉机搅碎。
 肉碎用盐➕酱油➕胡椒粉腌制。
⑵蒜蓉下锅煎金黄色后，下肉煎炒一下，最好多煎一会，肥肉的油煎出来。
 冷却后下韭菜碎➕盐一起搅拌均匀。买的肉肥下韭菜就别加油了。
⑶料配好就可以包了，刚做出来适合蒸，超级好吃。 急冻后适合水煮。

一层保鲜膜一层饺子，一层保鲜膜一层饺子，饺子与饺子之间不能太挤，尽量隔开。大概能放60-80个饺子，有点会压，注重饺子外形买专用饺子盒。

这个是韭菜馅急冻几天后拿出来水煮的，夹得时候会烂。好吃。

肉多的饺子绝对好吃。
青菜一定要有猪油的香味😋