小酥肉（错过别怪我，超简单）
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人做过这道菜
只做饭不洗碗的王小姐
🐶嗯！我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐
“家庭版菜谱，不喜勿喷，仅作参考哟”
1⃣️多次实践，发现加了蒜末会别有一番风味！不喜欢蒜味的可以忽略。
2⃣️关于调料：我做菜加调料没有固定量，都是家庭版根据自己口味来，边做边尝。
3⃣️关于肉🐷：现在大多炸里脊肉，小时候家里都炸猪前腿（俗称“夹缝肉”），带点肥肉炸出来很香，一口下去嘎嘣脆爆油。看个人喜好，这次做的里脊肉。对比了一下，我还是更喜欢猪前腿。
“家庭版菜谱，不喜勿喷，仅作参考哟”
1⃣️多次实践，发现加了蒜末会别有一番风味！不喜欢蒜味的可以忽略。
2⃣️关于调料：我做菜加调料没有固定量，都是家庭版根据自己口味来，边做边尝。
3⃣️关于肉🐷：现在大多炸里脊肉，小时候家里都炸猪前腿（俗称“夹缝肉”），带点肥肉炸出来很香，一口下去嘎嘣脆爆油。看个人喜好，这次做的里脊肉。对比了一下，我还是更喜欢猪前腿。
用料
小酥肉（错过别怪我，超简单）的做法
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1⃣️猪肉切成小指宽的小条
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2⃣️加入1勺花椒粉，半勺盐，蒜末混合均匀后用手指蘸点尝下味道自行调整（⚠️不喜欢蒜味的可以不加蒜🧄。猪肉不那么新鲜的可加一点料酒去腥。介意尝生味的可以调料都少加一点，避免出错。因为后面裹粉还会加花椒粉和盐。）
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3⃣️100g左右的红苕淀粉➕2个鸡蛋搅匀⚠️不要加水
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4⃣️直到滴下来会出现图里这种圈圈就可以了。然后，加半勺盐和1勺花椒粉，味道咸淡用筷子尝一下。（⚠️太稀就加粉，一定不要太黏稠，炸出来粉会太厚，不好吃）
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5⃣️把酥肉倒进面糊里和匀，可以准备炸酥肉啦
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6⃣️锅里倒油，筷子进锅出现小气泡就可以下酥肉，⚠️一根一根放进去（不然会结块），保持中偏小火炸。
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7⃣️保持中小火炸大概六分钟，炸成图里的黄色就可以捞出。
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8⃣️喜欢脆一点的可以复炸一次，注意复炸只需要一分钟左右，不要糊了。（个人觉得，第一次炸干一点，不复炸放一会儿也是脆的。）
