首先,将姜切姜片,葱切为葱段和碎葱两部分,小米辣切圈,黄瓜切丝备用。
然后,将鸡胸肉与姜片、葱段一起丢冷水里煮,水没过鸡肉即可。大火到沸腾,转小火焖7~9分钟。
用筷子戳鸡胸肉,确定熟了捞出,放凉。
取一个碗,放入同等量的米醋与生抽,譬如我放了三勺米醋,那么也放三勺生抽,掂量着来。
然后加入少量酱油,少量料酒,(比米醋和生抽的量少一半),蒜丢进去,放一小勺白糖,如果有葱姜蒜粉可以倒点。
放两勺芝麻香油,酌情放孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。(不放也行,有香油会更加香)放入小米辣,底料完成。
将凉了的鸡肉撕成条,和黄瓜丝一起放入碗里抓好拌好,完成~