零失败的电饭锅蛋糕（改良版配方）

启动压力电饭锅，选择保温功能。 这步相当于预热。预热时候将蛋白蛋清分离，放蛋白的盆子和打蛋工具要无油无水。我现在是徒手分离蛋白，这里安利大家一个新手可以试试的分离方法；找个干净的碗和勺子，擦干，鸡蛋打进去，用勺子把蛋黄捞出来，然后蛋清倒进蛋清盆。

先弄蛋黄糊。把 蛋黄+牛奶+10g白砂糖+盐（不放也没啥事）+40g玉米油倒一起，搅拌均匀；面粉和玉米淀粉过筛后加入（少量多次搅拌均匀）😋😋😋😋😋               ***   （新手请在这部把大部分糖加入）    
电饭锅版敲重点：这一步的面糊稍微稠一点是最好的，类似于蜂蜜的流动性那种，因为电饭锅加热类似蒸气循环。

蛋白打发到泡泡很多的时候，先打到半发泡，再把40g糖分次加入，湿性打发（新手请你们蛋白里加20G糖，半打发后再分次加入，不然影响蛋白打发和回缩，其他的提前加蛋黄面糊里吧）。如图，能拉出小尖尖，倒扣蛋白不会动

打发的蛋白分几次加入蛋黄面糊中，用上下翻的方法搅拌，不可以旋转式搅拌（我用的锅铲😄）

搅拌好的蛋糕糊如下图状态时，电饭锅涂一层油，把蛋糕糊倒入电饭锅

把电饭锅内胆用力往台子上震几下，排出气孔

选择万能炖煮饭（没有这个功能的就选择普通煮饭功能，把排气口松了），40分左右，时间不足40分钟的可以选择再加热一下

到时间打开，成品如图，表面白白嫩嫩的，里面松软

里面就是这样的。